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舌尖上的合阳(合阳饮食大全)上

来源:本站    2014-3-25 9:01:46     浏览次数:0


 

  

辣子豆腐:

      路井辣子豆腐是当地群众逢年过节或红白喜事必不可少的菜肴。过事先天晚上招待执事和巷院中人不设席摆宴,只是一人一碗辣子豆腐,实惠方便,皆大欢喜。路井乡间也有一句俗话:“辣子豆腐好了,事情就过好了。” 因此,当地人过红白喜事先天夜里,有给邻里送辣子豆腐的习俗。这里的豆腐与四川人吃的麻婆豆腐,西安人吃的家常豆腐大不相同,辣子豆腐制做主要有三道工序:一是油烫辣子。二是出浆豆腐。 三是炒臊子。 最后用漏勺从砂器中妥出豆腐,添上带汤的臊子,臊子约占总量的四分之一,再淋上油辣子即可。辣子色艳,臊子味浓,豆腐软和,入口流香。 辣子豆腐虽非山珍海味,但因制作方法的奇特,近年已有向全县流布的趋势,且已登上大雅之堂。

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