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踅面套餐

第一次听说踅面套餐这个词语,是在一次下乡的途中。当时和几个陌生的朋友聊起了合阳饮食文化,说起了合阳县城的川菜馆和湘菜馆,还有数不清的小面馆,其中一位女性朋友很是诙谐幽默地出口到:“我们在乡镇,最常见的上街吃…

合阳美食——红烧黑乌鲤

黑乌鲤,又名乌鲤。鲤鱼中极为珍稀的硬骨鱼科,属野生鱼类。鱼体呈圆筒形,青褐色,体具三纵行黑色斑纹,口大、牙尖,咽头上方具有一宽大鲤上腔,能呼吸空气,栖息在淡水温水底层。生性凶猛,捕食其它的鱼类,故称淡水养殖的“黑客”。…

合阳美食——同家庄水鲜饸饹

同家庄水鲜饸饹用荞面压制而成。和面时加蒿籽,或掺入火烧青石水,和出的面有筋,韧性大,和好的面放在瓷盆里备用。随吃随压,使用细眼饸饹床子,在锅里煮熟后随即捞入清水中过水,故名“水鲜饸饹”。 水鲜饸饹煮时不随汤,热捞凉挑不断条,…

合阳美食——辣子豆腐

辣子豆腐 流行于县西南的路井、独店、孟庄一带。先把豆腐切块放入带调料的汤中煮20分钟;再煎好"哨子"。内容有油炸豆腐、萝卜丁、莲菜丁、肥肠等;再烧好猪油、清油相搀合的油泼辣子,只取上部辣子油备用。吃时先舀豆腐,再搭梢子…

合阳特色美食——合阳踅面

“中国最古老的方便面”:合阳踅面 踅面,是陕西合阳独有的地方风味食品。在合阳,在东府,那都是相当有名。而在合阳当地流传的这句“没吃踅面没看线(戏),没有到过合阳县”,就更加说明了踅面在合阳人生活中的重要。

合阳美食——羊肉糊饽

合阳黑池镇的羊肉糊饽,据民间传说是在元代由蒙族传入而遗留下来的,以油水厚、味道美、价格低廉、经济实惠的特点被誉为关中四大名吃之一。过去曾有“宁吃一盘糊饽,不吃酒席一桌”的俗谚,可见其受群众欢迎的程度。

合阳宴席文化——十碗席

合阳人待客的饭菜用“十碗席”。十碗是“四菜六肉”,即菠菜、豆芽(凉拌)、黄花、白菜(汤菜);大戏(亦称方印)、小红(即条子肉)、酥肉、鸡、肘、丸子。如果是庆寿和满月,则避“丸(完)”之讳,改为九碗,取“九九不尽”之意。

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舌尖上的合阳(合阳饮食大全)上
合阳踅面:         踅面,是陕西合阳独有的地方风味食品。踅面,“踅”字音“xue”,是一种面食,分为磨面、和面、摊面、切面、下面五道工序。在制作的过程中,有…[详细]
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